美国中文在线论坛 - 【转帖】家常菜品：豆豉凉瓜焖咸肉(图)

第 1 楼

09-23-2008, 11:58 PM

No166720 wangbei2010 级别:1 | 在线时长:8小时 | 升级还需:7小时

上士

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【转帖】家常菜品：豆豉凉瓜焖咸肉(图)

来源：大洋网-广州日报

　　夏秋季节为凉瓜的丰收期，凉瓜甘凉清热，是时下较理想的食材之一。凉瓜以果瘤颗粒越大越饱满的为好，其中又以杜阮出产的为佳。今天推荐以豆豉、咸肉焖制凉瓜，若火候拿捏得当，甘香诱人，是一道清热祛心火的菜式。

　　材料：咸猪腩肉250克、凉瓜400克、豆豉30克、蒜头（去衣拍碎）15克、姜片15克、葱段15克，蚝油、生抽、老抽、盐、糖、花生油各适量。

　　做法：凉瓜洗净去瓤，切片后以少许盐拌匀，出水备用；咸肉切片出水后，开锅爆香，加入少许生抽，令其稍作上色，然后再爆香蒜头、豆豉和姜片，下凉瓜大火翻炒片刻，加入适量水和蚝油，以盐、糖、胡椒粉调味，中火焖煮15分钟，然后加入咸肉和葱段，继续焖煮5分钟，最后加入少许老抽增色，然后上碟便成。

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第 2 楼

09-25-2008, 07:00 AM

No172101 shuijinti 级别:0 | 在线时长:4小时 | 升级还需:1小时

下士

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shuijinti 的签名

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第 3 楼

09-28-2008, 11:34 AM

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元帅

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明明就是苦瓜。

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