【转帖】凉拌集锦－爽脆辛香麻辣

响油芦笋 － 新鲜芦笋洗净将根部切除并刨去外皮。生姜一小块，大蒜数瓣拍碎后切细末。将芦笋放入滚水焯至刚熟捞出沥干，摆放盘中（较粗的芦笋切斜段以利入味）。锅里加入生抽２－３大匙，水少许，白糖，精盐，味精各适量，烧开后浇在芦笋上。姜蒜末均匀地铺在芦笋上。麻油一大匙橄榄油三大匙烧热，淋于姜蒜末上即可。

蒜香红油浸甜椒 － 两大匙橄榄油烧热，加两大匙蒜蓉，放进甜椒一起拌炒至香气溢出，捞起置碗里，淋上两大匙川味红油，两大匙酱油，一茶匙香醋，少许糖／味精，放入冰箱腌两小时以上。

拍黄瓜 － 黄瓜拍开加盐，味精，糖，蒜蓉，红油，香醋拌均。


凉拌箩卜丝 － 箩卜切细丝，用少许盐腌一小时，放入清水里充分泡洗干净，滤干积去水份，撒上葱花，青蒜丝，辣椒，加两大匙川味红油，一大匙酱油，少许盐／味精拌均即可。

辣拌卷心菜 － 卷心菜（高丽菜）剥成小块，放进滚水里烫４５秒后捞起泡入冰水，充分滤干水份。加两大匙川味红油，一茶匙辣椒粉，少许酱油，盐，味精拌均即可。

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爽脆辛香麻辣

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