【分享】图解普通及菠菜意大利面

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1. 做简单的面团: 过滤面粉一个在平台工作面做一个土墩， 使用筛子或面粉过滤器。用手指， 在面粉中心开一个洞。
2. 用叉子把蛋轻微搅拌﹐加入面粉洞中， 加盐。
3. 逐渐将面粉从边混合到中间﹐做牢固的面团。如果面团是稠粘的， 加多一些面粉。
4. 当混合时， 使用一把调色刀刮黏附在平台工作面的面团。
5. 将面团搓成球状。揉它与您的手碗根混和。盖面团和放置 1小时。 www. 6. 做菠菜面的面团: 在拳头裹紧压已解冻的菠菜﹐去除所有过量水份。用刀子精巧地切它至细小。
7. 做菠菜面团和简单的面团的分别， 加菠菜﹐蛋和盐。
8. 使用调色刀， 切开菠菜面团球成 3个或 4个﹐或较不相等的大小。路辗面团机器设置最宽的。
9. 将菠菜面团 1个轻轻使通过机器的路辗。
10. 折叠面团三或四次做成正方形， 再将它通过机器路辗， 如果面团黏附加入一些面粉。重覆这个折叠和辗压过程7-10次揉面团直至是光滑和有弹性。
11. 拉紧面团机器路辗 1格﹐将面团通过。
12. 持续滚动面团， 每次拉紧路辗1格， 结束至路辗机在最狭窄的设置。
13. 如有需要﹐轻轻洒面粉在面团上， 以便它不会黏附在棍子。这个面团将是缎子光滑和没有裂缝在周边。
14. 垂挂面团片在一木条上， 或平台工作面的边缘， 看一看面团乾燥直至似皮革， 5-10分钟。这时， 揉和滚动其余的面团球。
15. 用刀子或剪刀， 切开面团片成长度的大约30cm。
16. 把柄入宽机器﹐把面团片通过机器。见黄油酱汁面小条出现， 用手抬住。
17. 宽松地洒少许面粉在黄油酱汁面上， 然後盘绕在手指附近成面条球。重覆其他面团料。放1-2个小时至干燥 。

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