前段时间咱坛子里就油条议论很多,好多喜欢油条的筒子们 还做不好油条,霓娜和紫罗兰迷俩位mm也计划给大家贴详图……
为了让咱私房的兄弟姐妹们都能吃上自制的油条,俺就先大吃油条, 今天正好又做了一次,就把过程详细的记录拍下来,看能不能给大家一点帮助……
以下做法是中和了大家的方子和自己的经验, 看看还有什么不足的地方,还请霓娜和紫罗兰迷俩位mm 给予补充……
油条用料:
2 杯高筋面粉 (2cup bread flour)
1 杯温牛奶(240 ml )
1大勺泡打粉(1 Tablespoon baking powder )
1小勺盐.(1 Teaspoon)
半小勺苏打粉(½ teaspoon soda)
植物油少许
(还有人做时加1小勺糖,我没试过,下次准备也试一下)
油条做法:
1.冰箱里的牛奶拿出来后,倒入量背一杯的量,放入微波炉加热35秒,成温牛奶,(各家的微波炉不同,用手试一下.温温热就可)把BAKING POWDER,盐,和苏打倒入温牛奶化开,用筷子搅拌,会起很多泡沫,并高出一杯的高度,倒入面粉中搅拌和均,下手前在手心倒些菜油,面就不沾手,揉匀揉 光滑面团,再倒入少许植物油,四周沾满油后用保鲜膜盖住.醒半小时后,再揉一次这时面团表面就像丝绸面一样光滑了,再盖上保鲜膜过一夜就可以了,因为都是 第二天炸油条.所以放一夜.如想白吃,面醒个大半天5-6小时也应该可以的.
2.第二天早上,在一个案板上抹点油,把和好的面团拿出,手上可以再抹点油(面团不会沾手),不要揉,平摊在案板上用手整理抹平成长椭圆形,用刀(也可抹 点油)把摊开的面切成约1.5CM宽的条,长度够的话就在中间切开成两条,再摞一起然后用筷子在上轻轻按压一下,用手拎两头边抻边在案板上弹甩两下,丢进 已烧得很热的油锅里.油温的热度要烧到看到面条丢进去后,面条上立马冒出一个一个的"泡",炸至金黄,捞出.成了~~
3.坐锅烧热油,油温要比较高.第一个可先试一下,就知道温度是否合适了.
大油条闪亮登场,每次的量刚好炸好这一大盘子.
LG急了.给拽下一块.
漂漂亮亮的大油条,再配上自制的豆浆……
咱这就开始看看制作的过程:这是油条所用的料
杯温牛奶(冰箱里的牛奶拿出来后,倒入量背一杯的量,放入微波炉加热35秒)
把BAKING POWDER,盐,和苏打倒入温牛奶化开,用筷子搅拌,会起很多泡沫,并高出一杯的高度.
用筷子搅拌和面
下手前在手心倒些菜油,面就不沾手,揉匀揉光滑面团.
四周沾满油后用保鲜膜盖住.醒面.
第二天早上,在案板上抹点油,把和好的面团拿出,手上可以再抹点油(面团不会沾手),不要揉,平摊在案板上用手整理抹平成长椭圆形,看到面上有很多小泡泡了吗?
用刀(也可抹点油)把摊开的面切成约1.5CM宽的条.
中间切开成两条,再摞一起然后用筷子在上轻轻按压一下.
炸的时候用手拎两头边抻边在案板上弹甩两下,丢进已烧得很热的油锅里.油温的热度要烧到看到面条丢进去后,面条上立马冒出一个一个的"泡",炸至金黄,捞出.成了~~
(这个锅是专由于炸东西的,是个稍深一点的大平底锅,因为很旧了原想扔掉的.后来发现炸东西比较好用,面积大受热均匀,就留下了)
再看看油条(实在太喜欢了,就片片照多了,大家就多看几眼吧)
看看油条泡在豆浆里,吃一口满嘴香噢!
再给大家看看上次做的油条
一次做一大盘.
小贴士:
1.两杯高筋面粉,一杯温牛奶的量(240 ml ),如有特别MM做时还是稀软,可临时加一点点面粉,调到自己认为可行的程度,看上面的图.
2.检查你的泡大粉是否过期,如时间太久了,就买瓶新的.
3.第二天早上的面团千万不能用手揉,在案板上抹点油,小心把面团拿出,手上抹油 ,平摊在案板上用手整理抹平成长椭圆形就可以了,最好再放一会帮助气泡恢复元.
4.如只有一杯大的量杯,量好一杯牛奶后,可转到一点的杯子里,这样加入泡大粉,盐,苏打时不会溢出杯外(因会起很多的泡泡,还要搅拌)
好了,喽里喽嗦的就先说到这吧!衷心的希望大家能吃到新鲜自制的油条,特别是那些居住城市离华人商店远的筒子们,能给大家一点乡情,是俺翠花最开心的了……
祝大家周末愉快!晚上和面.明天一早炸油条吧!
不知为什么,发的图总是有大有小的,俺认可都是小图,还不占地方,奇怪啦……
02-17-2006, 10:59 PM
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