【转帖】老婆饼

文章来源: 小小太空猪

原料：
馅料制作：1杯糯米粉，3/4杯糖，1杯水，酥油3/4杯
用小锅做热水，将糖放进去融化，完全融化后，放入酥油，用小火熬制酥油融化，离火。
待2分钟，放入糯米粉，迅速搅拌，就会形成未成型糯米团，放入冰箱冷冻20分钟。
取出，揉匀，表面光滑如图所示，继续冷冻20分钟，取出分成小块。这个量可以做30个馅。







外皮制作：
1杯高筋面粉，一杯低筋面粉，酥油1/3杯稍多，糖1/2杯，水150毫升。揉匀，放置30分钟。这个量可以分成25个小块
油酥制作：低筋面粉1杯，2/3杯酥油，揉匀，分成30个小块
大家看看材料全景！



开始制作：
将外皮杆开，放入油酥块，包起。杆平后卷起，再次杆平，从左至右卷起，杆平后，就做好一个酥皮。放入糯米馅，包起。
压平后，用牙签在表面叉小洞，刷入蛋液，就做好准备了
实在是揉的时候，没法照相，只能让大家看成品了！



放入400F烤箱，18分钟就可以出锅了。

我的份量本来是打算做25个，所以外皮份量很合适。但是觉得入锅馅料太大，做的时候有一点露馅，如烤箱后，馅料就会流出，所以建议大家还是保守起见，少放馅料。
这个份量的甜度，和馅料的软硬度很合适，建议大家都试试！



祝大家情人节快乐！

DINGNE